巴沙魚(yú)是產(chǎn)自越南湄公河流域的一種淡水魚(yú)，巴沙魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)肌間小刺、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富深受廣大消費(fèi)者青睞。國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)主要為越南進(jìn)口，辨別巴沙魚(yú)保水情況對(duì)巴沙魚(yú)生產(chǎn)加工企業(yè)十分重要。下面小編帶大家辨別巴沙魚(yú)有無(wú)保過(guò)水：

1.看顏色

未做過(guò)保水的巴沙魚(yú)片呈粉紅色，解凍后表面有一層油脂附著在表面；

做過(guò)保水的巴沙魚(yú)顏色呈淡粉色或淺黃色，表面無(wú)油脂附著。

2.按魚(yú)肉

整片巴沙魚(yú)柳平放后中間凸起，

按魚(yú)肉的中間部位看有凹陷，如果按一下有凹陷且不能恢復(fù)，則保過(guò)水。

3.嘗口感

未做過(guò)巴沙魚(yú)保水，因較長(zhǎng)時(shí)間的冷凍運(yùn)輸，魚(yú)肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分流失，魚(yú)肉口感發(fā)柴；而巴沙魚(yú)進(jìn)行保水后的魚(yú)片口感鮮嫩！

選用特斯特巴沙魚(yú)復(fù)配水分保持劑保過(guò)水的巴沙魚(yú)片口感更是鮮嫩、彈脆！

巴沙魚(yú)生產(chǎn)加工企業(yè)選用特斯特巴沙魚(yú)復(fù)配水分保持劑可提升巴沙魚(yú)品質(zhì)和口感，還能降低成本！可增加巴沙魚(yú)35%-55%的出品率。

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