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水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

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培根系列復(fù)合磷酸鹽

品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:12個月

全國免費服務(wù)熱線400-600-7276 在線咨詢

產(chǎn)品簡介/INTRODUCTION

產(chǎn)品特性

  • 產(chǎn)品特性1液態(tài)混合工藝，溶解性能好
  • 產(chǎn)品特性2快速抽取鹽溶性蛋白能力
  • 產(chǎn)品特性3純度高
  • 產(chǎn)品特性4無澀味或澀味小

使用方法

使用方法

應(yīng)用領(lǐng)域

產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

  • 的溶解性能
  • 延長產(chǎn)品貨架期
  • 改善結(jié)構(gòu)和口感
  • 降低成本

應(yīng)用案例

應(yīng)用案例

培根參考配方：

中方肉60,4號肉40，乳化豬,5，冰水35 

食鹽2.1， M60復(fù)合磷酸鹽1.5， 亞硝酸鈉10克， 復(fù)合抗氧化劑M85 0.6， T001 0.4,白糖2，味精0.5，注射動物蛋白1.5，肉寶香調(diào)味料0.6，培根腌料0.2,進(jìn)口煙熏液0.15

應(yīng)用工藝

應(yīng)用工藝1
01

原料肉解凍（自然或流水解凍）

02

料水配制，利用注射機注射料水

應(yīng)用工藝2
應(yīng)用工藝3
03

滾揉腌制、裝模、蒸煮、脫模干燥煙熏、冷卻

其它注意事項

（1）培根用的復(fù)合磷酸鹽有M60、HP-27、HP-30、M15、H46、MA61等，用量為終產(chǎn)品的1%-1.2%；
（2）P123、P122、M42等，用量為終產(chǎn)品的0.3%-0.5%；
（3）注射型復(fù)合磷酸鹽也可以用于滾揉、攪拌和斬拌。


水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
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