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水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

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食品配料中心
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特斯特脂肪乳化劑B603/B605

品牌:特斯特
凈重:25kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:12個(gè)月

全國(guó)免費(fèi)服務(wù)熱線400-600-7276 在線咨詢

產(chǎn)品簡(jiǎn)介/INTRODUCTION

產(chǎn)品特性

  • 產(chǎn)品特性1以海藻膠為主要原料
  • 產(chǎn)品特性2吸水凝膠性強(qiáng),保水效果好
  • 產(chǎn)品特性3透明度高,韌性及脆度好
  • 產(chǎn)品特性4乳化性強(qiáng),可乳化15倍以上液態(tài)脂肪

使用方法

使用方法

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及帶給客戶的價(jià)值

  • 乳化能力強(qiáng),可乳化8-20倍油脂
  • 吸水效果好,可吸收8-20倍水
  • 低溫或常溫可制作出脂肪替代物,口感自然,降低能量與成本
  • 耐熱穩(wěn)定性好

應(yīng)用案例

應(yīng)用案例

臺(tái)灣烤腸參考配方:

豬2號(hào)肉70,倒2:8小肉30,冰水30
食鹽1.8, HP-26復(fù)合磷酸鹽1.5, 亞硝酸鈉10克, 白糖6,味精0.4,復(fù)合抗氧化劑M85 0.6, 紅曲紅6克,誘惑紅2克,胭脂蟲紅3克,T002 0.6,動(dòng)物膠原蛋白2,變性淀粉8,肉寶香調(diào)味料0.4,臺(tái)烤調(diào)味料0.6,乳酸鈉2.6,乳酸鏈球菌素0.12


應(yīng)用工藝

應(yīng)用工藝1
01

原料肉解凍、絞肉

02

滾揉腌制、灌裝-熱加工、冷卻

應(yīng)用工藝2
應(yīng)用工藝3
03

包裝、二次殺菌、冷卻、貼標(biāo)入庫(kù)

其它注意事項(xiàng)

(1)盡量使用高速斬拌機(jī)分散復(fù)配乳化劑粉,避免吸水過(guò)快結(jié)塊;
(2)水溫不宜超過(guò)30℃,避免反應(yīng)過(guò)快,乳化漿流動(dòng)性變差,影響使用;
(3)打完乳化劑盡量在20分鐘內(nèi)使用或定型,避免乳化漿流動(dòng)性變差,影響使用;
(4)反應(yīng)凝固溫度4-20℃,時(shí)間3-8小時(shí)為宜,溫度越高,凝固越快。


水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號(hào)
備案號(hào):魯ICP備18054658號(hào)
辦公樓地址:青島市城陽(yáng)區(qū)薈城路506號(hào)蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號(hào)樓
電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
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