肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后,難免會(huì)遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題,主要體現(xiàn)在肉感不足,將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少,給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品,肉感十足,拉出肉絲。
關(guān)于肉干產(chǎn)品拉出肉絲的秘密,除了產(chǎn)品原料部位的選擇之外,還可以通過其它的手段來讓產(chǎn)品肉感十足。
針對這一現(xiàn)象,特斯特研發(fā)了復(fù)配增稠劑 T701來解決這一問題,使肉干類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)觀感更加強(qiáng)烈,從而刺激消費(fèi)者的購買欲望。
產(chǎn)品特性
應(yīng)用領(lǐng)域
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