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肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 絲絲分明

發(fā)布時(shí)間:2024-12-26 16:51:28  發(fā)布人:特斯特

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肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后,難免會(huì)遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題,主要體現(xiàn)在肉感不足,將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少,給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品,肉感十足,拉出肉絲。

關(guān)于肉產(chǎn)品拉出肉絲的秘密,除了產(chǎn)品原料部位的選擇之外還可以通過其它的手段來讓產(chǎn)品肉感十足

針對這一現(xiàn)象,特斯特研發(fā)了復(fù)配增稠劑 T701來解決這一問題,使肉干類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)觀感更加強(qiáng)烈,從而刺激消費(fèi)者的購買欲望。

圖片4

特斯特復(fù)配增稠劑T701

產(chǎn)品特性


1、以天然海藻膠等為主要原料,鎖水能力好;
2、應(yīng)用于肉制品提高出品率同時(shí)提升品質(zhì);
3、操作工藝簡單,直接用水溶解后使用即可;
4、應(yīng)用于肉干類產(chǎn)品,口感韌而不柴,制作出的產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)。

應(yīng)用領(lǐng)域


適用于牛肉干、豬肉干等肉干類制品,風(fēng)干雞、烤雞烤鴨等熟肉制品,預(yù)制肉制品等。

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