隨著冷凍調(diào)理市場的火爆，丸子類產(chǎn)品的消費(fèi)從南方走向了全國。各式口味的丸子為消費(fèi)者提供了便捷。青島特斯特作為國內(nèi)領(lǐng)先的食品配料供應(yīng)商，迎合市場需要，推出了特斯特魔力膠系列食用膠產(chǎn)品，助力客戶進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。

魚丸

魚丸是份額較大的丸子類產(chǎn)品了，在中國南方及東南亞國家極其流行。常見的魚丸是由魚糜制成，主要白色或淡黃色的，并且一般不會太大。也有用魷魚、章魚制成的。

最簡單的食用魚丸的方式就是水煮，通常是跟面條配點(diǎn)蔬菜一起吃。而比較受歡迎的則是油炸方式，將魚丸串起來進(jìn)行油炸，油炸后色澤金黃很是誘人。有的還會在表面淋上一些醬料調(diào)味，像章魚小丸子就是。

特斯特魔力膠一系列食用膠產(chǎn)品均可用于魚丸加工，其核心成分與魚肉蛋白結(jié)合的效果比肉蛋白要好得多，因此對于改善魚丸的口感的效果也是較為明顯。

牛肉丸

牛肉丸是用細(xì)粉碎的牛肉制成的各種肉丸，中國南方食用較多，近幾年隨著冷凍調(diào)理制品的火爆在北方也流行開來。牛肉丸在香港周邊地區(qū)特別受歡迎，相信大部分消費(fèi)者對周星馳電影中的撒尿牛丸記憶尤深。

通常牛肉丸的大小與核桃差不多，外觀與魚丸相似，但顏色較深?？捎糜跍驘醪酥校蚓沓砂⒆鳛辄c(diǎn)心煮熟。由于牛肉質(zhì)地的原因，純牛肉丸吃起來的口感會偏硬偏粗糙。且因?yàn)榕Ｈ庠蟽r(jià)格較高，牛肉丸較高的價(jià)格也限制了它的終端消費(fèi)。

特斯特魔力膠MF-16，MF-18A可通過斬漿的應(yīng)用方式，將斬好的膠漿加入到牛肉乳化餡中。特斯特魔力膠能獨(dú)自成型，具有極好的彈、脆口感，再加上牛肉本身的質(zhì)地，會使牛肉丸呈現(xiàn)出彈、硬、脆、Q的獨(dú)特口感，塑造產(chǎn)品的口感IP。尤其是特斯特魔力膠強(qiáng)大的吸水性能，會將加工成本大幅拉低，讓牛肉丸價(jià)格更親民。

豬肉丸

豬肉丸是搭配湯和面條的明星，因此很受歡迎。純豬肉丸子通常是淺白色的，這是因?yàn)槌Ｓ糜谪i肉丸加工的一些配料例如蛋清，玉米淀粉，鹽，白胡椒粉等顏色都比較淺。

豬肉丸在中國尤其是南方很流行，臺灣的新竹市每年9月底以當(dāng)?shù)赜忻呢曂铚珵橹黝}舉行一年一度的節(jié)日。貢丸湯是將煮熟的由豬肉末，玉米淀粉，雞蛋，生姜片，鹽和胡椒粉制成的豬肉丸倒入含有米酒、鹽、胡椒粉的沸騰的湯中；漂浮后，將肉丸和湯與芝麻油和切碎的香菜一起裝飾，味道相當(dāng)鮮美。

豬肉丸也是冷凍調(diào)理市場中份額相當(dāng)大的產(chǎn)品，競爭異常激烈。因此各個(gè)廠家均在味道、口感、成本、包裝上下苦功，力爭市場份額。特斯特魔力膠已經(jīng)幫助多個(gè)廠家開發(fā)出頗具競爭力的豬肉丸產(chǎn)品，獲得客戶的肯定。

青島特斯特專業(yè)致力于肉制品加工保水技術(shù)研究，專業(yè)生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，公司經(jīng)營各種復(fù)合磷酸鹽、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑、食用膠產(chǎn)品等。

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