培根加工的痛點(diǎn)與需求Pain Points and Needs
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產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)散
開裂
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顏色不亮
灰暗
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保水性差
成本高
0532-87879178
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開裂
灰暗
成本高
選擇好的原料和輔料，特別是功能性輔料：選用進(jìn)口液態(tài)復(fù)合磷酸鹽，溶解性好，保水性強(qiáng)
選擇多功能性膠體以及抗氧化劑
合理的配方和工藝，特斯特?fù)碛斜姸鄧鴥?nèi)為培根加工技術(shù)，只要建立合作，可以幫助客戶解決
原料選用豬中方肉，通過特斯特復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑協(xié)同作用，提升產(chǎn)品口感，增加培根的出品率
原料： 中方肉 100kg 冰水：22kg 輔料： 食鹽1.2kg、M60（H46/HP-27）磷酸鹽1.5 kg 白砂糖 1kg、特斯特培根煙料（煙熏調(diào)味料）0.25 kg 復(fù)配增稠劑（T001/T002/T005） 0.6 kg 味精0.5公斤 復(fù)配抗氧化劑（M85）0.5公斤 亞硝酸鈉10克 進(jìn)口煙熏液0.12公斤
Selected recipes
青島特斯特專注于肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)師，更多產(chǎn)品解決方案及技術(shù)咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務(wù)。
復(fù)配水分保持劑
抗氧化劑
復(fù)配水分保持劑
2018年8月特斯特的老客戶青島新港食品打算新開發(fā)鲅魚滑產(chǎn)品，他們自己在工廠試做時(shí)鲅魚滑產(chǎn)品的保水問題一直解決不了。做出的產(chǎn)品冷凍后出水，魚肉和水分會分離，且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感不理想。于是他們電話聯(lián)系到了我們青島特斯特，希望我們幫助其解決鲅魚滑研發(fā)過程中遇到的難題。
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由于青島萬福經(jīng)營項(xiàng)目涉獵較廣泛，所以他們對肉制品烤腸加工這方面并不精通。當(dāng)時(shí)他們急需一家擁有技術(shù)團(tuán)隊(duì)的食品配料公司幫助他們解決研發(fā)過程中遇到的問題。通過行業(yè)內(nèi)的同行介紹萬福聯(lián)系到了青島特斯特。
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青島廚香居食品今年年初在城陽食品安全衛(wèi)生管理局組織的一次培訓(xùn)中，了解到特斯特是一家專注做食品配料的公司。聯(lián)系到我們想要我們的研發(fā)人員為他開發(fā)一款新產(chǎn)品。
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遼寧曙光是東北地區(qū)做速凍臺灣烤腸量較大的一家，我們一直有合作，好幾年了。今年初我們?nèi)グ菰L的時(shí)候，臺灣烤腸產(chǎn)品冷凍后再用烤腸機(jī)烤時(shí)，產(chǎn)品偏軟。他們的銷售希望把烤腸的彈性脆度再做的硬實(shí)一些，遼寧曙光總裁徐總把這項(xiàng)任務(wù)交給了特斯特，青島特斯特是國內(nèi)做復(fù)合磷酸鹽比較好的公司。
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工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號：魯ICP備18054658號
辦公樓地址：青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
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