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2020.09.12
肉制品加工之滾揉技術(shù)關(guān)鍵控制點(diǎn)
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、抗氧化劑和進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。目前，國(guó)內(nèi)肉制品行...
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2020.09.11
免漿巴沙魚片保水加工整體解決方案
一、巴沙魚片加工技術(shù)行業(yè)痛點(diǎn)和需求1、巴沙魚原料主要集中越南湄公河地區(qū)，由于信息透明，行業(yè)趨于微利階段，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)保水要求以低成本搶占市場(chǎng)的目的化非常明確，巴沙魚片通過(guò)保水技術(shù)提升品質(zhì)降...
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2020.09.11
水煮羊肉加工解決方案
一、水煮羊肉的加工痛點(diǎn)和需求羊肉盛產(chǎn)于蒙古國(guó)，由于偶蹄目羊肉存在流行疫病的風(fēng)險(xiǎn)，生羊肉無(wú)法進(jìn)入國(guó)內(nèi)，水煮的熟羊肉是蒙古國(guó)羊肉進(jìn)口的主要形式。水煮羊肉增加出品率，保持良好的口感、維持固有的色澤等質(zhì)量指標(biāo)...
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2020.09.10
特斯特乳化穩(wěn)定劑HP-28A制作歐式紅腸
歐式紅腸是一種優(yōu)良的肉制品。采用精選的豬肉前后腿肉，結(jié)合流傳已久的哈爾濱紅腸和青島大紅腸的工藝和配方優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過(guò)原料優(yōu)選——修割整理——腌制——絞肉——真空拌料——真空灌裝——干燥——蒸煮——煙熏——冷...
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2020.09.09
特斯特肉丸增脆粉在魚肉丸中的應(yīng)用
魚肉丸是經(jīng)打漿、成型、煮制等加工而成的丸類制品，品質(zhì)優(yōu)良的魚丸有彈、韌、脆、爽口的特點(diǎn)，加入特斯特特斯特肉丸增脆粉會(huì)使魚肉丸口感更佳。小編本次給大家介紹的這篇文章是結(jié)合傳統(tǒng)魚肉丸的制作經(jīng)驗(yàn)加上特斯特研...
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2020.09.08
特斯特醬牛肉腌制料M83在醬鹵中的應(yīng)用
“小二，給我來(lái)一斤醬牛肉”這是電視劇中耳熟能詳?shù)囊痪湓?。從古至今，醬鹵牛肉都是是餐桌佳品，而醬鹵風(fēng)味各不相同，出成率也很難達(dá)到較高狀態(tài)。今天，特斯特為您提供醬鹵牛肉的配方，能夠針對(duì)性解決出成問(wèn)題。
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2020.09.08
青島特斯特巴沙魚保水劑簡(jiǎn)介
我國(guó)是全球水產(chǎn)品消費(fèi)的重點(diǎn)區(qū)域，2018年全國(guó)水產(chǎn)總量同比增長(zhǎng)2.35%，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)占比76.12%，養(yǎng)殖多以白肉魚為主，也是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大的一種水產(chǎn)品種。這些白肉魚以餐飲市場(chǎng)各式各樣的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，...
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2020.09.07
肉制品加工原料肉解凍基本知識(shí)
在肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，大部分原料都是選用的冷凍肉，所以在加工以前需要進(jìn)行解凍。原料肉解凍是肉制品加工的第一步，是非常關(guān)鍵的一步，從解凍方法的選擇、原料解凍環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)狀況以及衛(wèi)生狀況都很關(guān)...
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2020.09.07
特斯特牛肉火腿加工工藝
隨著生活節(jié)奏的加快，漢堡、熱狗等快餐食品越來(lái)越普及。消費(fèi)者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鮮嫩爽口的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成為眾多消費(fèi)者喜歡的肉制品之一。
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2020.09.03
寵物火腿腸制作工藝
特斯特寵物火腿腸制作工藝：
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2020.09.03
滾揉保水劑在肉制品中的應(yīng)用
1、滾揉技術(shù)介紹滾揉技術(shù)是借助物理沖擊使肉料之間相互碰撞、摩擦、擠壓，降低肌纖維和結(jié)締組織的機(jī)械強(qiáng)度，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，同時(shí)，肌肉擠壓變形促進(jìn)溶質(zhì)遷移擴(kuò)散，使鹽分均勻分布，結(jié)合機(jī)械作用，提高蛋白質(zhì)溶解度，從...
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2020.09.02
特斯特香鹵牛肉工藝配方
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。
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