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2023.01.03
蝦滑保水丨爽口彈牙 肉質(zhì)細(xì)膩
蝦滑的流行勢(shì)不可擋，是當(dāng)下火鍋店高毛利食品首選，并且顧客也很樂(lè)意消費(fèi)蝦滑產(chǎn)品，蝦滑憑借其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，Q彈的口感越來(lái)越受到大眾的認(rèn)可，做法與口味的選擇也越來(lái)越多，魚(yú)籽蝦滑、咸蛋黃蝦滑、黑虎蝦滑紛紛出現(xiàn)在餐...
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2022.12.13
獅子頭產(chǎn)品加工解決方案丨肥而不膩 入口即化
獅子頭是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點(diǎn)是以豬肉為主要原料，輔以簡(jiǎn)單的調(diào)味料。
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2022.12.05
青島老式大紅腸丨風(fēng)味獨(dú)特 香氣濃郁
青島大紅腸有著悠久的歷史，源自有百年歷史的青島肉聯(lián)廠，歷經(jīng)輝煌，與青島啤酒一樣深受青島廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。青島老式大紅腸是青島的傳統(tǒng)特產(chǎn)，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部?jī)?yōu)獎(jiǎng)，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃...
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2022.11.22
牛肉產(chǎn)品護(hù)色丨抗氧護(hù)色 提亮增鮮
在牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對(duì)牛肉新鮮程度判斷的標(biāo)準(zhǔn)，但隨著時(shí)間的推移，肉會(huì)失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因?yàn)檠鹾霞〖t蛋白又氧化形成高鐵...
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2022.11.15
鮮嫩雞塊加工方案丨操作簡(jiǎn)單 改善口感
雞肉一直是消費(fèi)者們十分喜歡的美食，無(wú)論是家里的餐桌上，又或是街邊的小店里，隨處可見(jiàn)它的身影，雞肉以其鮮嫩多汁的口感征服了大眾的味蕾。但是，因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)物流的關(guān)系，我們很難吃到新鮮的雞肉，有很大一部分的雞肉...
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2022.11.08
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配增稠劑 T007
復(fù)配增稠劑T007是特斯特最新研發(fā)的一款產(chǎn)品。該產(chǎn)品的研發(fā)初衷是為了解決高出成牛排彈性和硬度不足的問(wèn)題。在成功解決高出成牛排口感問(wèn)題后，應(yīng)用在其他高保水調(diào)理產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)T007對(duì)各類產(chǎn)品的口感均有明顯提升，且...
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2022.11.05
高出成牛排丨250%出成牛排 口感優(yōu)化 品質(zhì)提升
在調(diào)理牛排加工過(guò)程中，為了保水、改善品質(zhì)、降低成本，都會(huì)使用磷酸鹽等添加劑來(lái)達(dá)到想要的保水點(diǎn)，但是隨著牛排保水點(diǎn)的升高，牛排的口感就會(huì)發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致牛排的口感差。為了測(cè)試這款膠體的性能，試...
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2022.11.01
醬腌菜防腐丨特斯特防腐劑F40產(chǎn)品應(yīng)用方案
醬菜是我國(guó)傳統(tǒng)腌制食品，是以新鮮的蔬菜為原料，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或清水浸泡，將咸菜坯中的多余鹽水析出，然后再用不同的醬或醬油進(jìn)行醬制。醬腌菜中具有豐富的糖分、氨基酸、芳香氣，因其味道鮮美、營(yíng)...
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2022.10.27
包子、餃子生產(chǎn)加工解決方案
在包子工廠化生產(chǎn)的過(guò)程中，面皮開(kāi)裂、餡料出水問(wèn)題一直是不少?gòu)S家的痛點(diǎn)，針對(duì)這兩個(gè)問(wèn)題，適當(dāng)添加一些添加劑可以有效解決面皮凍裂以及餡料出水導(dǎo)致包子不美觀、露餡、破皮等問(wèn)題。餡料的成本節(jié)約問(wèn)題、湯汁感等等...
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2022.10.25
肥牛加工丨鮮 香 嫩 肥牛加工一條龍解決方案
肥牛常年占據(jù)各大火鍋店推薦菜前10深受消費(fèi)者喜愛(ài)但隨著消費(fèi)者的成長(zhǎng)和變化，他們?cè)邗r、香、嫩以外，對(duì)肥牛提出了更高要求。不管是川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋，還是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛產(chǎn)品，各類肥牛卷...
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2022.10.18
軟糯入味 一嗦脫骨 虎皮鳳爪加工方案
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進(jìn)口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場(chǎng)需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門(mén)簡(jiǎn)單，門(mén)檻低，市場(chǎng)接受度高，隨著消費(fèi)市場(chǎng)年輕化，雞爪產(chǎn)品越來(lái)越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場(chǎng)擁有很...
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2022.10.11
雞胸肉保水丨鮮嫩多汁 不干不柴
越來(lái)越多的雞肉制品出現(xiàn)在大家的視野里，因其低廉的價(jià)格、豐富的蛋白質(zhì)、鮮嫩的口感，迅速占據(jù)了一定的市場(chǎng)，尤其是在健身食品與預(yù)制菜產(chǎn)品中，應(yīng)用廣泛。目前，調(diào)理雞胸肉制品加工過(guò)程中的保水及口感問(wèn)題仍然是大家...
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