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2023.06.26
160%雞大胸注射保水 預(yù)制菜伙伴 表面無漿 處理方便
2022年以來，電商平臺(tái)的預(yù)制菜銷量大增，盒馬2022年貨消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示預(yù)制菜銷售同比增長345%；叮咚買菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜的銷量同比增長超過3倍，僅用7天就賣出了300萬份預(yù)制菜。淘寶預(yù)制菜銷量也同比增長超100%。餐飲...
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2023.06.07
蝦滑保水丨爽口彈牙 肉質(zhì)細(xì)膩
蝦滑的流行勢不可擋，是當(dāng)下火鍋店高毛利食品首選，并且顧客也很樂意消費(fèi)蝦滑產(chǎn)品，蝦滑憑借其高營養(yǎng)價(jià)值，Q彈的口感越來越受到大眾的認(rèn)可，做法與口味的選擇也越來越多，魚籽蝦滑、咸蛋黃蝦滑、黑虎蝦滑紛紛出現(xiàn)在餐...
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2023.05.31
青島老式大紅腸丨風(fēng)味獨(dú)特 香氣濃郁
青島大紅腸有著悠久的歷史，源自有百年歷史的青島肉聯(lián)廠，歷經(jīng)輝煌，與青島啤酒一樣深受青島廣大消費(fèi)者的喜愛。青島老式大紅腸是青島的傳統(tǒng)特產(chǎn)，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部優(yōu)獎(jiǎng)，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃...
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2023.05.24
無骨鳳爪加工方案 出品率140% 脆嫩爽口 鮮香入味
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進(jìn)口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費(fèi)市場年輕化，雞爪產(chǎn)品越來越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場擁有很...
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2023.05.19
餡料老出水？粘性低？口感差？臻味欣享教你做餡料
隨著餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，便捷美味的包子已經(jīng)從北方流行到了南方乃至全國，從家庭小廚流行到了便利店、快餐店、外賣等很多地方，從家庭或者小作坊流行到了各地方加工廠。為了實(shí)現(xiàn)餡料工廠化高效生產(chǎn)，臻味欣享通過保水...
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2023.05.19
80保水嫩牛肉片加工解決方案 口感嫩滑 護(hù)色保鮮
隨著餐飲市場崛起，中餐調(diào)理肉制品也隨之興起，其中，牛肉片最為常見，可以煎炒，烹炸，涮煮等多種制作方法。除了出成與口感之外，牛肉片的護(hù)色問題一直是廣大客戶的痛點(diǎn)，做出來的產(chǎn)品放置一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)生氧化褐...
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2023.05.10
140%出品心形雞排丨金黃酥脆 香嫩多汁
近期一家客戶想做雞排產(chǎn)品，用原本現(xiàn)有的加工方案，雞排產(chǎn)品解凍后出水，并且口感發(fā)柴，他們現(xiàn)在雞排產(chǎn)品滾揉時(shí)間長，造成產(chǎn)品不干爽，所用的保水劑溶解性一般，產(chǎn)品有明顯澀味和堿味，聯(lián)系到我們對現(xiàn)有的方案進(jìn)行改...
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2023.04.27
牛肉產(chǎn)品護(hù)色丨抗氧護(hù)色 提亮增鮮
在牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，肌紅蛋白與空氣接觸，肉顯示出鮮亮的紅色；牛肉顏色是否鮮亮，正是大家對牛肉新鮮程度判斷的標(biāo)準(zhǔn)，但隨著時(shí)間的推移，肉會(huì)失去賞心悅目的紅色，變成褐色，這是因?yàn)檠鹾霞〖t蛋白又氧化形成高鐵...
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2023.04.19
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實(shí)的口感留住了一大批忠實(shí)的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2023.04.14
170%出品雞排方案丨 降低成本 兼顧口感
冷凍調(diào)理雞排是流通市場主流產(chǎn)品之一，無論是商超還是小吃店都能看到雞排產(chǎn)品的身影，市場十分廣闊，雞排作為當(dāng)下熱門的油炸類小吃,在人們消費(fèi)需求不斷增加的有力推動(dòng)下,雞排店的發(fā)展前景十分可觀。隨著各大雞排店品...
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2023.04.04
鴨肉祛腥丨自然鮮香 原料本味
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。除了平時(shí)吃的鴨肉制品外，有的產(chǎn)品通過添加其他肉味香精，來制作不同風(fēng)味的鴨肉產(chǎn)品，比如牛肉風(fēng)味的鴨肉產(chǎn)品，但是鴨肉本身有一定的腥味，處理起來需要特別注意。通過...
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2023.04.03
高品質(zhì)健身雞胸丨高端品質(zhì) 健康鎖鮮
健身雞胸肉因其豐富的蛋白質(zhì)、鮮嫩的口感，低廉的價(jià)格迅速占據(jù)了一定的健身代餐市場，但是健身人群比一般消費(fèi)者更加關(guān)注產(chǎn)品配料表的構(gòu)成，很多消費(fèi)者不喜歡購買含有三聚、六偏、焦磷等磷酸鹽的健身代餐產(chǎn)品。針對這...
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