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2020.11.10
如何利用復配水分保持劑制作牛肉片
隨著餐飲市場崛起，中餐調(diào)理肉制品也隨之興起，其中，牛肉片最為常見，可以煎炒，烹炸，涮煮等多種制作方法。青島特斯特是一家專業(yè)做食品輔料，提供產(chǎn)品解決方案的技術性公司，有專業(yè)做牛肉片產(chǎn)品的保水劑和護色劑，...
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2020.11.10
本期分享特斯特火腿、烤腸調(diào)味料
據(jù)不完全統(tǒng)計，我國調(diào)味品在餐飲業(yè)消費中的比重占到了10%，調(diào)味品已經(jīng)成為中國食品行業(yè)中增速較快的門類之一。青島特斯特研發(fā)團隊也是緊跟時代潮流，憑借德國Heroka香料公司高品質(zhì)的原料，根據(jù)中國市場產(chǎn)品的特點，將...
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2020.11.09
特斯特抗氧化劑在食品中的應用
在肉制品加工中、儲存、運輸?shù)冗^程中，肉制品很容易發(fā)生氧化反應，使肉品褪色、發(fā)暗，進而導致腐壞酸敗。特斯特針對這一情況研發(fā)了特斯特抗氧化劑，用于冷凍調(diào)理肉制品可以使肉制品保持鮮紅的顏色和鮮嫩的口感，可以...
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2020.11.09
復合磷酸鹽在鱈魚中的應用
特斯特鱈魚保水劑與目前市場上復合磷酸鹽相比，避免了磷酸鹽過多的攝入，減少了對人體的心臟和腎臟的危害。對鱈魚魚片加工廠家來說，能改善魚片的口感，同時提高產(chǎn)品的出品率，降低單位成本，提高市場競爭力。
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2020.11.07
恭喜特斯特拿到發(fā)明專利紙質(zhì)版授權文件
2020年10月，青島特斯特收到了“一種復合卡拉膠及其制備方法和應用”紙質(zhì)版的發(fā)明專利授權證書，至此，特斯特的知識產(chǎn)權“大軍”中又正式加入“重量級成員”一名！
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2020.11.07
肉類保水劑的作用
肉類保水劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強其水分的穩(wěn)定性...
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2020.11.06
青島特斯特告訴您企業(yè)為什么要進行員工培訓
當代社會是知識經(jīng)濟時代，人力資源已經(jīng)代替土地、技術、和資本成為企業(yè)生存發(fā)展重要的生產(chǎn)要素。所以，人員的培訓顯得尤為重要。對于企業(yè)而言，培訓實質(zhì)上是一個系統(tǒng)化的智力投資.企業(yè)投入大量的人力、物力、財力進行...
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2020.11.06
酸度調(diào)節(jié)劑小知識
酸度調(diào)節(jié)劑又稱PH調(diào)節(jié)劑，《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定：酸度調(diào)節(jié)劑是用以維持或改變酸堿度的物質(zhì)。
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2020.11.05
肉制品加工絞制、斬拌工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，絞肉和斬拌工序是有些產(chǎn)品必須的工序。絞制和斬拌也是肉制品加工中年重要的一道工序。在絞制工序中，根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝及配方需要，通過的絞肉機的擠壓作用和絞肉機絞刀及不同孔板的切割，...
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2020.11.05
香辣小肉棗怎么做，往下看！
肉棗又稱肉橄欖、肉葡萄。色澤鮮明，干燥油潤，肉質(zhì)硬實，滋味鮮美。肉棗形似棗或橄欖，但中部不能凹癟。每50克以10粒為標準，顆粒大小均勻。今天教您如何用香辣調(diào)味料制作結構緊實，又Q又彈的小肉棗腸。
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2020.11.04
特斯特香辣調(diào)味料制作香辣牛肉工藝
香辣牛肉，選料精細，采用傳統(tǒng)工藝，配以多種天然香料，經(jīng)過10多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮。今天小編為大家介紹使用特斯特香辣調(diào)味料IX35（添加量0.5%-1%）制作風味獨特的香辣...
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2020.11.04
特斯特教您認識各種培根的特點及加工工藝
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。
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